La producción lechera de Córdoba cerró 2025 con un crecimiento interanual del 9,8%, según los datos incorporados al nuevo mapa digital elaborado por la Secretaría de Ganadería provincial junto con IDECOR. La herramienta permite conocer cuánto aporta cada departamento y seguir la evolución de la actividad durante los últimos cinco años.
Te puede interesar
El volumen relevado en los doce departamentos productores pasó de 2.846 millones de litros en 2024 a 3.124 millones en 2025. Además, todas las jurisdicciones incluidas en el registro terminaron el último año con una producción superior a la del período anterior, una mejora que refleja el peso de la cadena láctea dentro de la economía cordobesa.
El mapa también deja al descubierto una fuerte concentración territorial. San Justo encabezó la producción con cerca del 39% del volumen, seguido por General San Martín, con el 19,8%, y Unión, con el 10,9%. Entre los tres departamentos reunieron aproximadamente siete de cada diez litros contabilizados.
Una herramienta para planificar inversiones
La plataforma permite visualizar la cantidad de litros producidos por departamento, comparar los resultados anuales y reconocer las principales cuencas de la provincia. La mayor presencia de la actividad se ubica en el centro-este y sur cordobés, donde también se concentra buena parte de la infraestructura vinculada con los tambos, el transporte y la industria láctea.
El secretario de Ganadería, Marcelo Calle, señaló que contar con información georreferenciada facilita la planificación de obras, logística, asistencia técnica y políticas para fortalecer al sector. Los datos también pueden ser utilizados por productores, industrias y organismos públicos al momento de evaluar proyectos o detectar necesidades territoriales.
La información surgió del trabajo conjunto entre el Ministerio de Bioagroindustria de Córdoba y el Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLeA). IDECOR se encargó de integrarla al entorno digital y ponerla a disposición para su consulta y análisis.
El nuevo recurso puede combinarse con el mapa provincial de productores y stock bovino de leche, que muestra dónde se encuentran los animales destinados a la actividad. Con esta incorporación, la Secretaría de Ganadería ya ofrece 15 cartografías digitales sobre producción, existencias ganaderas, establecimientos industriales, veterinarias, salas de extracción de miel y otras áreas del entramado agropecuario.